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关于吃的记忆——纪念改革开放40周年主题征文(一)

作者:白雪 时间:2018-11-06 浏览次数:324


2018年是改革开放40周年,40年春风化雨,40年跨越腾飞。我虽未曾有幸亲眼见证了改革开放大幕的拉开,却亲身感受到了改革开放为中国带来的可喜变化。逢山开路,遇水架桥,爬山过坎,披荆斩棘,在改革开放的助推下,人民群众的生活日新月异、走向美好。而我家的餐桌,也正是改革开放成果的一个小小缩影。

《汉书·郦食其传》写到:“王者以民为天,而民以食为天。”可以说中国人自古以来都将“食”作为生活的最低标准,同时也将“食”作为生活的最高追求和享受。在物质匮乏的年代,人们梦想中的美好生活的就是要能够满足口腹之欲。记得在一个小品里,一位老人向他的孙子动情地讲述粮票的故事,“粮票”这个概念对于年轻一代的孩子们来说,是非常遥远甚至完全陌生的概念,但是在全国生产力水平不高,物质供不应求的时代,粮票却是当时解决温饱的重要物品。20世纪90年代以来,粮食供求走向市场,粮票的实用价值也随之消亡,但却被一些人收藏起来,当作过去那个艰苦时代的象征。

随着改革开放的不断深入推进,人们的收入增加了,物质丰富了,生活水平变好了,老百姓对于食物的欲望也变得更强烈了。稍加回忆,不难发现,我们家中小小的餐桌也随着时代变迁,发生着巨大的变化。听祖辈父辈们谈起改革开放以前的生活,吃饭这件事似乎只是为了填饱肚子,大部分人关于“好好吃饭”没有想法,更没有条件。吃,似乎是一件最重要的事,但似乎又是一件没那么重要的事。

但是,突然间,各种规模的超市、菜场、大卖场如雨后春笋般出现,人们对于食物的原始欲望被全面的激发了。鸡鸭鱼肉已经不再是奢侈的食品,而成为了人们餐桌上最常见的食材。特别是在宴请亲朋的聚会上,主人为了展现中国人好客的品质更是不吝钱财,各种生猛海鲜也纷纷搬上桌来。小孩子们就更是幸福了,他们的童年再也不像我们当年那样,一颗水果糖就能获得极大的满足,而是被各种各样美味的甜品、膨化食品和油炸食品所包围。人们对于“吃”的需求达到了前所未有的高度,过去吃不到的,如今都要试着吃;过去吃不起的,如今更要放开吃。

然而,常言道“物极必反,乐极生悲”,人们从曾经的“饿得慌”,到后来的“吃得撑”,从曾经的“肚里没油水”,到后来的“脑满肠肥”,其实是从一个极端走向了另一个极端。这是非常令人担忧的。果不其然,过度丰盛食物也为人们带来了不少烦恼。许多中老年人都患上了“三高”,心脑血管疾病也越来越普遍,少儿肥胖的问题也令许多家长头痛不已。导致人们健康面临威胁的最主要原因,其实就是我们餐桌上那些高热量、高脂肪、高糖分、高盐度的“美味佳肴”。与此同时,人们“吃不择食”的行为同样对身体健康带来巨大的威胁。当人们吃厌了普通的家禽家畜,总想着去吃点珍贵的“野味儿”,但是,捕食野生动物不仅违法国家法律,更具有潜在的风险。2003年在我国广东、香港、北京等地爆发了流行病严重急性呼吸综合征(也就是“非典”),并在全球扩散,造成近800人死亡,而造成这场可怕疾病的罪魁祸首SARS病毒,其宿主正是野生动物。

这些生动案例警醒了人们。如今,中国人的餐桌发生了又一场新的变革。大家对于“吃好”的理解,也不再是过去的大鱼大肉,而是更加讲究营养均衡,荤素搭配,粗细均有,口味清淡,曾经因粮食不够用来充饥的野菜、粗粮,如今也因其丰富的营养价值成为餐桌上的健康食品。当宴请宾客时,也不再一味追求排场而铺张浪费,而是适量为宜。国家发起“光盘行动”的号召后,大家更是将餐后打包作为一种良好的生活方式积极地践行着。对于小朋友的饮食,家长们也具有了更加科学的认知,不再认为“胖”就是“壮”,不再为了满足孩子的任性而无节制地提供给他们“垃圾食品”,而是鼓励他们多吃蔬菜水果,配合奶类、蛋类以及豆制品,这样才能促进少年儿童身体和大脑的生长发育。可以说,人们真正意识到“吃得好”不仅是为了嘴巴过瘾,更是为了满足身体需求,要吃得健康,吃得舒畅。

除了食物种类从少到多,饮食习惯从“吃饱”到“吃好”,改革开放还改变了人们获取食物的方式。除了随处可见的便利店,大型超市,随着互联网的普及,我们几乎可以足不出户就买到全世界各地的食材,水果、海鲜、特产,从订购下单到送达,有时只需要半天时间,品质甚至比自己去菜市场采购的还要好。同时,信息分享也使我们得到了全新的学习方式,过去人们往往只会做几道拿手的家常菜,不懂如何创新也无处向人讨教。但是如今,电视频道上有专门的美食节目,网络中更是充满了他人分享的做菜小教程,只要家人想吃,无论是中餐还是西餐,无论是川菜还是粤菜,都可以轻松进行尝试,大大提高了家庭的幸福感。这些变化都是在物质匮乏,交通不便,信息不畅的年代想都不敢想的事。

时至今日,改革开放让人民群众收获了太多的幸福感、获得感和安全感,人们的衣食住行等各方面条件都已经今非昔比,但更加重要的转变在于随着物质生活水平提高,普通老百姓在生活方式、消费观念、思维理念等各个方面都发生了令人惊喜的变化。单从饮食这一个方面的变化就可看出,当前中国社会生产力和市场经济的繁荣,饮食已从解决人们最基本的温饱需要,改变为科学卫生健康的生活理念,渐渐变成了一门艺术,一门文化。因此,站在改革开放40年的时间节点上,我们深深感慨国家发展之快,感恩人民生活之美,也必当感知改革开放之必然。全体国民都应当充满信心,将改革进行到底;应当以奋斗的姿态,参与改革、推动改革。只有这样,国家的发展才能持续向好,人民的幸福才能长长久久。(矿电公司  白雪)